Kryzys żywnościowy nie zawsze oznacza, że na świecie nagle zabrakło żywności.
W wielu przypadkach prawdziwym problemem jest to, że zboże nie może efektywnie przemieszczać się z regionów produkcyjnych do miejsc, w których jest potrzebne, lub że część dostępnych dostaw jest tracona podczas przeładunku, transportu i przechowywania.
Ekstremalne warunki pogodowe, nieurodzaje, zakłócenia w transporcie, rosnące koszty energii, konflikty regionalne i niewystarczające rezerwy mogą wywierać presję na dostawy żywności. Z tego powodu dyskusje ntbezpieczeństwo żywnościowenie powinna koncentrować się wyłącznie na produkcji rolnej.Pojemność magazynu ziarnajest równie ważne.
Wyprodukowanie wystarczającej ilości zboża jest jednym z wyzwań. Inną sprawą jest zapewnienie bezpieczeństwa, użyteczności i dostępności tego zboża, gdy jest ono potrzebne.
Kryzysy żywnościowe to nie tylko problemy produkcyjne
Produkcja rolna charakteryzuje się dużą sezonowością, natomiast spożycie żywności trwa przez cały rok.
Po zbiorach pszenicy, ryżu, kukurydzy i innych upraw należy je jeszcze wysuszyć, przetransportować, przechowywać, przetworzyć i rozprowadzić, zanim dotrą do konsumentów.Przechowywanie zbożadziała zatem jako ważny pomost między produkcją sezonową a całorocznym popytem.
W normalnym roku rola ta może nie być poświęcana zbyt wiele uwagi. Kiedy jednak wystąpi susza, powódź, ekstremalne upały, wojna lub problemy z transportem, wartość niezawodnych rezerw zbóż staje się znacznie bardziej oczywista.
Jednym z przykładów jest zakłócenie dostaw zboża do Morza Czarnego w 2022 r. Międzynarodowe rynki pszenicy i kukurydzy doświadczyły znacznej presji, podczas gdy kraje w dużym stopniu uzależnione od importowanej żywności stanęły w obliczu większej niepewności.
Pokazało to, że bezpieczeństwo żywnościowe zależy nie tylko od ilości zbóż wyprodukowanych na świecie, ale także od możliwości transportowych, zależności od importu, dywersyfikacji dostaw orazrezerwy zboża.
Kiedy kraj lub region utrzymuje wystarczające rezerwy, tymczasowymi zakłóceniami w łańcuchu dostaw można zarządzać z większą elastycznością.
Gdy zapasy są ograniczone, nawet kilka tygodni lub miesięcy przerwanego transportu może szybko wpłynąć na lokalne ceny i dostępność żywności.
Zalecana lektura:
FAO – Podsumowanie wymagań dotyczących bezpiecznego przechowywania zboża
UNCTAD – nadzieja handlowa: wpływ inicjatywy dotyczącej zbóż czarnomorskich
Ograniczanie strat ziarna to kolejny sposób na zwiększenie dostępnej żywności
Bezpieczeństwo żywnościowe to nie tylko produkcja większej ilości zbóż.
Chodzi także o ochronę już wyprodukowanego ziarna.
Według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa okW 2023 r. na całym świecie straty między produkcją pożniwną a sprzedażą detaliczną wyniosły 13,3% żywności. W przypadku zbóż i roślin strączkowych szacowany wskaźnik strat wyniósł ok8.4%.
Straty te występują podczas zbiorów, transportu, przechowywania, przetwarzania i innych części łańcucha dostaw. Nie są one spowodowane samym przechowywaniem zboża, ale liczby podkreślają ważną kwestię: produkcja zboża nie gwarantuje, że całe ziarno będzie ostatecznie dostępne do spożycia.
W magazynach zboża typowe zagrożenia obejmują nadmierną wilgoć, aktywność owadów, rozwój pleśni, kondensację, słabe napowietrzenie i nieprawidłowy rozwój temperatury wewnątrz masy zbożowej.
Wysoka wilgotność ziarna może zwiększyć aktywność mikroorganizmów. Wewnątrz masy ziarna może rozwinąć się miejscowe ogrzewanie. Duże różnice temperatur pomiędzy centrum ziarna, ścianą silosu i przestrzenią nad roztworem mogą również powodować migrację wilgoci i kondensację.
Jedną z trudności jest to, że problemy te często rozwijają się, zanim pojawią się oczywiste oznaki zewnętrzne.
W dużym silosie stalowym głębokość ziarna może sięgać kilkudziesięciu metrów. Ponieważ ziarno ma stosunkowo niską przewodność cieplną, ciepło wytwarzane na jednym małym obszarze nie rozprzestrzenia się szybko.
Dlatego rozwijający się gorący punkt może pozostać ukryty, nawet jeśli temperatura powietrza w górnej części silosu wydaje się normalna.
Dlatego nowoczesne zakłady zbożowe w coraz większym stopniu polegają namonitorowanie temperatury ziarna.
Zalecana lektura:
FAO – SDG 12.3.1 Globalne straty żywności
Kanadyjska Komisja ds. Zboża – monitorowanie temperatury ziarna i napowietrzanie ziarna
Wilgotność ziarna, kiełkowanie i kondensacja
Dlaczego ciągłe monitorowanie temperatury ziarna ma znaczenie
Kilka konwencjonalnych termometrów zwykle nie wystarcza, aby zrozumieć, co dzieje się w całej dużej masie ziaren.
Bardziej praktycznym podejściem jest instalacjakable czujnika temperatury ziarnaw różnych miejscach wewnątrz silosu. Wzdłuż każdego kabla można umieścić wiele czujników w celu pomiaru temperatury na różnych głębokościach.
Najcenniejszą informacją często nie jest pojedynczy odczyt np. 25 stopni czy 28 stopni.
Liczy się trend.
Jeśli poziom jednego punktu monitorowania będzie nadal rósł przez kilka dni, a pobliskie punkty pozostaną stabilne, to lokalizacja ta zasługuje na uwagę. Zmiana może być związana z wyższą zawartością wilgoci, aktywnością owadów, rozwojem drobnoustrojów, ograniczonym przepływem powietrza lub innym lokalnym problemem związanym z przechowywaniem.
Kompletnysystem monitorowania temperatury ziarnamogą zatem obejmować kable czujników temperatury, jednostki gromadzenia danych, sprzęt komunikacyjny, oprogramowanie monitorujące i funkcje alarmowe.
Kiedy dane o temperaturze zostaną połączone z systemem napowietrzania silosu, operatorzy będą mogli podejmować lepsze decyzje co do tego, kiedy faktycznie potrzebna jest wentylacja, zamiast włączać wentylatory tylko według ustalonych harmonogramów lub doświadczenia.
Jest to istotna różnica między tradycyjnym magazynowaniem zboża a magazynowaniem w coraz większym stopniu opartym na danychinteligentne systemy przechowywania zboża.
Zalecana lektura:
Czujniki temperatury i kable do monitorowania silosów zbożowych
Rezerwy zbóż są cenne tylko wtedy, gdy można je zachować
Rezerwy zbóż są często opisywane jako bufor przed szokami podażowymi.
W dobrych latach zbiorów część plonów można przechowywać. Podczas nieurodzaju, klęsk żywiołowych, zakłóceń w transporcie lub okresów niezwykle wysokich cen przechowywane ziarno może zostać uwolnione w celu wsparcia podaży.
Często jednak pomija się jedną kwestię:
Zapasy na papierze niekoniecznie są zapasami użytkowymi.
Jeśli przechowywane ziarno przez dłuższy czas będzie narażone na działanie nadmiernej temperatury, wilgoci, owadów lub słabej wentylacji, jego jakość może się pogorszyć, nawet jeśli zarejestrowana ilość przechowywania zmieni się bardzo nieznacznie.
Efektywna pojemność rezerw ziarna ma zatem dwa wymiary.
Po pierwsze, ilość przechowywanego zboża.
Po drugie, czy ziarno to może pozostać bezpieczne i przydatne przez cały wymagany okres przechowywania.
Druga kwestia to gdzienaukowe przechowywanie zbożastaje się szczególnie ważne.
Zalecana lektura:
Od prostego przechowywania ziarna do zarządzania stanem ziarna
Nowoczesne przechowywanie zboża stopniowo odchodzi od okazjonalnej kontroli ręcznej w kierunku ciągłego monitorowania i zarządzania w oparciu o dane.
Typowe technologie obejmują obecniemonitorowanie temperatury ziarna, monitorowanie wilgotności, inteligentne napowietrzanie, przechowywanie ziarna w niskiej temperaturze, chłodzenie ziarna i fumigacja recyrkulacyjna.
Systemy te działają najlepiej, gdy są połączone, a nie obsługiwane niezależnie.
Na przykład, jeśli system monitorowania temperatury wykryje ciągłe nagrzewanie jednej części masy ziarna, operatorzy mogą porównać te informacje z wilgotnością ziarna, temperaturą i wilgotnością na zewnątrz oraz odczytami z otaczających punktów monitorujących.
Dopiero wtedy powinni zdecydować, czy napowietrzanie mechaniczne jest właściwe.
Napowietrzanie nie polega po prostu na włączeniu wentylatora, gdy wzrasta temperatura ziarna.
Jeśli powietrze na zewnątrz jest zbyt wilgotne, źle zaplanowane napowietrzanie może wprowadzić dodatkową wilgoć do ziarna. W niektórych sytuacjach może to nawet spowodować większe różnice temperatur lub wilgotności wewnątrz silosu.
Z tego powodu należy rozważyć skuteczne zarządzanie napowietrzaniemtemperatura ziarna, wilgotność ziarna, temperatura otoczenia, wilgotność względna, opór przepływu powietrza i cele przechowywaniarazem.
Przyszłość nowoczesnego przechowywania zboża nie polega zatem wyłącznie na instalowaniu większej liczby urządzeń.
Chodzi o połączeniemonitorowanie temperatury, monitorowanie wilgotności, kontrola napowietrzania i zarządzanie ziarnemw jeden skoordynowany system.
Przechowywanie zboża jest kluczową częścią bezpieczeństwa żywnościowego
Kryzysy żywnościowe mogą być wywołane wydarzeniami klimatycznymi, wojną, ograniczeniami w handlu, problemami z transportem, cenami energii, nieurodzajami oraz nagłymi zmianami podaży i popytu.
Samo zwiększenie produkcji rolnej nie może wyeliminować wszystkich tych zagrożeń.
Stabilny system zaopatrzenia w żywność wymaga również niezawodnościpojemność magazynów zboża i rezerw zbożowych.
W nowoczesnych zakładach zbożowych przechowywanie nie polega już tylko na umieszczeniu ziarna w silosie i przechowywaniu go tam do czasu, aż będzie potrzebne.
Technologie takie jakkable czujników temperatury ziarna, systemy monitorowania temperatury ziarna, inteligentne napowietrzanie, monitorowanie wilgotności i przechowywanie ziarna w niskich temperaturachpozwalają operatorom zrozumieć, co dzieje się wewnątrz masy ziarna i zareagować, zanim miejscowe ogrzewanie, kondensacja, aktywność owadów lub pleśń staną się poważnym problemem.
W tym sensie naukowe przechowywanie zboża nie jest opcjonalnym krokiem po produkcji.
Jest to jedno z ostatecznych zabezpieczeń pomiędzy produkcją rolną a rzeczywistą dostępnością żywności.
Ochrona już wyprodukowanego zboża sama w sobie jest ważnym elementem ochrony bezpieczeństwa żywnościowego.